花溪中心農貿市場平價豬肉直銷店是貴州巨農肉業股份有限公司預計設立的16個試點直銷店之一，在這些直銷店中，豬肉價格要比周邊農貿市場的低0.5到1.0元。對于這個價位，周邊的群眾都清楚，來遲了的話就買不到了。因此每天早上，還沒等到直銷店開市，想要買豬肉的百姓就已經在門外排起長隊。能夠吃到放心的平價豬肉，對老百姓來說是最實際的實惠。然而，有這么一群人，為了讓豬肉的安全平價落到實處，每天凌晨兩點就開始了他們的工作。
“兩點整，剛好。老喻，給你準時送到了。說好的不晚點，瞧你那急樣。”說話的是生豬經營戶丁發軍，他的車隊剛剛從河南運回了今天的生豬，正好趕上兩點開始的生豬點殺“大行動”，而他口中的老喻，則是巨農肉業有限公司的廠長喻林。
丁發軍手下的車隊有十幾號人，生豬主要從河南、云南、山西等地運進貴陽，每天運到巨農屠宰場的豬大概在500——600頭之間。對他們來說，長途運輸已經沒有距離概念了，取而代之的是凌晨兩點這個時間。他們在意的是，保證在每天的兩點之前將車開進巨農屠宰場內。“有天我的車隊來晚了10分鐘，竟然被罵了個狗血噴頭，”丁發軍說，“以后再也不敢晚來了，他罵起人來太兇咯。”
喻林是廠長，負責屠宰場的全部事務，最為關鍵的就是督促每天的生豬及時到位。每天凌晨兩點，喻林必須要督促生豬的運輸到圈事宜，這使他成為以凌晨兩點鐘為生物鐘的又一個人。“我脾氣大，哪里沒做好，見誰沖誰發脾氣。大家都怕我。”喻林臉上掛著大大的黑眼圈，他卻毫不遮掩，爽朗地笑著說到。
兩章兩證必須齊全，不具備兩章兩證的豬肉是不允許上市的。”負責豬肉檢驗檢疫的齊維珍正向新的經營戶進行“科普”：兩證就是動物產品檢疫合格證和肉品品質檢驗合格證，兩章是指檢疫合格驗訖印章和肉品品質檢驗合格章。
肉品要想出庫，僅瘦肉精就要檢測四次。”齊維珍說。工作人員穿著白大褂、套鞋，戴著白帽子，經過洗手、消毒、風淋室等程序才可進入操作大廳。
檢驗室門正對著生豬屠宰線，一扇扇剛剛被宰殺好的生豬片，正在自動流水線上傳動。巨農肉業屠宰場的肉品出廠需要經歷9道檢驗17道工序，全部合格后才能讓經營戶拉走上市。
從凌晨兩點起床開工，到凌晨三點，屠宰線上已經打毛過八十多頭豬了，這段時間里，屠宰工人的手就沒有停過。一條生豬屠宰流水線，由7到8個員工一起負責。“有些時候帶著瞌睡，會不小心刮到自己手上。”一名工人趁著間歇時間，擼起袖子展示出他的傷疤，“這塊疤就是上個月不小心留下的，現在都習慣了。”
除了必須保證每天的肉在七點之前上架，唐師傅還要爭取凌晨三點前后開車到位于花溪陳亮村的巨農屠宰場，現場點殺活豬。“每天到巨農屠宰場點殺活豬的經營戶太多了，去晚了話，就沒有肉質好的豬了，影響生意。”唐師傅說，他的車是由商務局制定的具有冷藏保鮮效果的豬肉專用車，在宰殺完之后放入車庫，能夠做到保質保鮮。
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