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北京義利面包食品有限公司的工廠，義利引進新設備。“當時是從歐洲引進的全自動電腦控制生產線，目前在國內也處于領先水平。”義利總經理李奇驕傲地說。　車間　多道除塵保證絕對潔凈

　進入義利的生產車間頗費了一番“周折”。先要穿上一身“防護服”，戴上帽子、口罩，穿上鞋套，再到風淋室將身上的灰塵等吹凈，在消毒池內浸泡雙手，最后還要用滾氈在身上走一遍。“就是要保證食品制作車間內絕對的潔凈。”義利總經理說。　　過去：回憶20年前的車間，李奇用了“冬冷夏熱”來形容。那時候車間沒有條件做到密封，冬夏的溫差很大，“尤其是夏天，車間內溫度能達到40攝氏度”。

　　過去：在20年前，因為條件所限，醒發就是放到一間屋子內，“面團碼得也比現在密”。這使得面團發酵過程中上下溫度不均勻，“溫度高了，發酵過度，出來口感粗、發酸。溫度低了，發酵不夠，口感不豐滿”，所以工人需要經常進入醒發室內“翻面團”做調整。

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