風(fēng)淋室廠家助推烘焙行業(yè)走規(guī)模化精細(xì)化之路
近日，湖北省襄樊市新王冠食品有限公司經(jīng)理答家慶喜滋滋的：“前不久，我們投入巨資進(jìn)行改造，成為襄樊首批通過(guò)糕點(diǎn)類(lèi)食品QS準(zhǔn)入的企業(yè)，嘗到了搶先占領(lǐng)市場(chǎng)的甜頭，現(xiàn)在沃爾瑪襄樊分店派專(zhuān)人上門(mén)洽談合作事宜，能不高興嗎？”
在4個(gè)月前，這家生產(chǎn)各種糕點(diǎn)的烘焙生產(chǎn)企業(yè)，還是一家租用倒閉企業(yè)廠房，斷斷續(xù)續(xù)生產(chǎn)的小食品加工點(diǎn)。而今，在襄樊市質(zhì)量技監(jiān)局的幫助指導(dǎo)下，建起了1500平方米的寬敞明亮的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，建起了配料間、制作間、烘烤間、冷卻間、包裝間等一整套生產(chǎn)車(chē)間，實(shí)現(xiàn)了流水作業(yè)，配備了緩沖間、消毒間、風(fēng)淋室等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，還建立了完備的檢驗(yàn)室，能夠隨時(shí)對(duì)企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，保證了出廠產(chǎn)品質(zhì)量。“要不是實(shí)行食品生產(chǎn)許可證制度，我想都沒(méi)敢想能發(fā)展成今天這個(gè)規(guī)模。”答家慶感慨地說(shuō)。
襄樊市質(zhì)量技監(jiān)局以市場(chǎng)準(zhǔn)入為抓手，提高烘焙食品入門(mén)門(mén)檻，并采取“拉、扶、推”的方式，使小作坊向企業(yè)轉(zhuǎn)變，企業(yè)再由小到大，由大到強(qiáng)，提高規(guī)模和檔次，逐漸形成一定數(shù)量的產(chǎn)業(yè)集群。該局工作人員逐家走訪企業(yè)，宣傳市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，講解具體申請(qǐng)要求，幫助企業(yè)改造生產(chǎn)場(chǎng)所，建立健全質(zhì)量管理制度，培訓(xùn)技術(shù)人員等等。襄樊市烘焙食品企業(yè)為取證共投入技改資金700余萬(wàn)元，很多企業(yè)從廠房、設(shè)備到加工技術(shù)都進(jìn)行了更新改造。烘焙企業(yè)的獲證，促進(jìn)了襄樊烘焙食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，產(chǎn)品走向精細(xì)化、多元化、高檔次發(fā)展道路。
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