風淋室為南美白對蝦出口助一臂之力
走進企業的生產車間，要連續經過了更衣、洗手消毒、風淋室消毒等衛生處理環節。車間窗明幾凈，空氣清新，生產工人穿戴整潔，操作嫻熟，原料分級、挑選、蒸煮、冷卻、冷凍等每個環節都秩序井然。吳建平介紹說，進入車間的每個工人必須經過細致的衛生處理，小到連一根頭發絲都必須完全裹進帽子里，以確保生產環節的衛生安全。在車間改造之初，檢驗檢疫部門給予了很大的技術支持，幫助企業按照出口食品生產加工企業衛生要求設計方案，提出建設性的意見，全面評估了改造的可行性，到最終幫助確定了方案。
在每個原料收購和蒸煮環節，都標有醒目的CCP點。吳建平告訴筆者，水產品生產加工的衛生控制非常重要，比如蒸煮環節，時間太短，就會導致細菌總數超標，衛生要求不合格；時間太長，對蝦的出品率太低。為此，在檢驗檢疫部門的扶植下，企業逐漸摸索出合適的加工條件，最終確定了最佳蒸煮時間，為出口南美白對蝦加工衛生提供了有力的技術幫助。
為突破南美白對蝦集中上市、價格不高的瓶頸，企業加大投入力度，購入了雙螺旋單凍機、蒸煮機和自動分級機等先進設備，使對蝦的銷售不再以單純鮮凍銷售為主，對蝦加工成蝦仁、蝦干等蝦產品后，產業鏈得以拉長，大大提高了產品附加值。同時，還擬從美國夏威夷彩虹農場引進優質白對蝦苗種，全過程采用微生物生態制劑調控水質，進行無公害SPF育苗，此項目通過實施后，將對浙江省廣大養殖戶及漁業生產及企業本身產生深遠影響。
“等這陣子忙完以后，我們要花大力氣在對蝦新品種開發上做文章，除了做好冷凍對蝦這塊以外，將著力研發面包蝦、罐頭蝦等品種，此外，還希望能夠在紹興檢驗檢疫局的指導下早日獲得歐盟準入證，開拓更多的高端國際市場。”顯然，吳建平早已將目光投向了更遠處。
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資料整理：青島美特斯凈化設備有限公司 趙德平
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