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 風(fēng)淋室廠家： 機(jī)械化制餐全無(wú)污染

　從廣州市食品安全委員會(huì)辦公室獲悉，明天上午，市政府將在海珠區(qū)萬(wàn)國(guó)廣場(chǎng)舉行放心早餐啟動(dòng)儀式，屆時(shí)市民還可以在現(xiàn)場(chǎng)看到全新的早餐流動(dòng)車。后天，近百輛早餐車將走上海珠街頭，市民可以從早上6時(shí)至9時(shí)去各網(wǎng)點(diǎn)購(gòu)買品嘗一份放心早餐了。　連日來(lái)記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，有些市民對(duì)放心早餐還是心存疑慮。為此昨天記者來(lái)到承辦商之一廣州日維健營(yíng)養(yǎng)食品有限公司的放心早餐的生產(chǎn)車間實(shí)地探訪。

　　日維健的中心廚房在廠房的一樓，封閉很嚴(yán)密，全靠排風(fēng)系統(tǒng)換氣。從玻璃墻外望去，3000多平方米的中心廚房格局分明，包括黃色地板的有污染區(qū)（加

　　工區(qū)）、深綠色地板的半污染區(qū)和果綠色地板的無(wú)污染區(qū)。據(jù)日維健的總經(jīng)理杜偉碩介紹，整個(gè)廠房的投資超過(guò)了2600萬(wàn)元，食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理等級(jí)達(dá)到了B級(jí)。

　　在進(jìn)入中心廚房之前，記者穿著工服戴著口罩經(jīng)過(guò)了三道消毒程序：首先進(jìn)入風(fēng)淋室，通過(guò)15秒的吹風(fēng)以凈化身上的灰塵等污染物；再要經(jīng)過(guò)消毒池清洗鞋底的污染物；最后還得將手泡在消毒水消毒。每個(gè)工作人員都必須經(jīng)歷這三道消毒程序，方可進(jìn)入中心廚房。

　　進(jìn)入中心廚房后，記者看到幾排不銹鋼機(jī)器并列排開(kāi)。廚房的最左邊是面點(diǎn)車間，西式點(diǎn)心都將在這里生產(chǎn)，車間內(nèi)依次擺放著和面機(jī)、揉面壓皮機(jī)、醒發(fā)箱、面包發(fā)酵箱和燃?xì)饪鞠洹?jù)工作人員介紹，面包在制作過(guò)程中，從和面到烤制，都已經(jīng)做到了全機(jī)械化操作。而且米飯、稀飯烹制也都避免了人手接觸。

　　此外，中心廚房每天都會(huì)對(duì)櫥具和配送工具進(jìn)行消毒，而檢測(cè)室也每天都會(huì)通過(guò)微生物檢測(cè)，對(duì)所有批次的出廠產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)抽查。

資料整理：青島美特斯凈化設(shè)備有限公司 趙德平