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風淋室在晶都食品有限公司的應(yīng)用

穿上白大褂，戴上一次性塑料帽、手套和鞋套，踏過消毒水池，在雙層密封門里再風淋室10多秒鐘，經(jīng)過這樣“全副武裝”的嚴格程序之后才能進入生產(chǎn)車間。這是記者近日在深圳市晶都食品有限公司（以下簡稱晶都食品公司）的采訪體驗。難怪該公司負責生產(chǎn)的副廠長康忠德感慨地說：“做食品就要像做藥一樣，堅決把好質(zhì)量安全關(guān)。”

據(jù)了解，晶都食品公司主要生產(chǎn)經(jīng)營中秋月餅，還有婚嫁喜餅、年貨食品，以及慶典、節(jié)日、壽辰禮餅和各類特色糕點等系列產(chǎn)品。“晶都”月餅是深圳市的一個老品牌，13年來長期擁有眾多的忠實顧客，通過口碑傳播效應(yīng)，受到越來越多的消費者好評。

 “我們幾乎不做廣告宣傳，靠的就是口碑。產(chǎn)品質(zhì)量好，風味純正，就自然有消費者慕名而來。”該公司負責人告訴記者，晶都月餅連續(xù)多年在深圳酒店業(yè)內(nèi)的銷量名列前茅，特別是主打產(chǎn)品雙黃白蓮蓉月餅，可以說是晶瑩剔透，美觀大方，蓮香濃郁，爽滑不膩，老少皆宜。經(jīng)過風味改良創(chuàng)新推出的潮式月餅，酥脆甘香，外觀紋路清晰，可謂別具一格。公司每年要舉行傳統(tǒng)的月餅生產(chǎn)開爐儀式，已成為一種特有的文化風俗。

質(zhì)量安全是食品企業(yè)的生存根基，晶都食品公司為此傾注了大量心血。早期的時候，他們依托四星級酒店的資源優(yōu)勢，結(jié)合傳統(tǒng)制作工藝，嚴格按照QS準入條件進行生產(chǎn)，成為深圳市酒店業(yè)內(nèi)唯一的一次性通過A級認證的食品企業(yè)。近幾年，由于市場需求的增加，該公司啟用了自動化、封閉式的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)廠房，并通過了ISO9001質(zhì)量體系和ISO22000食品安全認證。如今，已達到日產(chǎn)10萬個月餅的產(chǎn)能規(guī)模，每到生產(chǎn)旺季，還有許多知名酒店和大型企業(yè)單位前來委托加工。

在用料方面，晶都食品公司更是不惜成本選用優(yōu)良品質(zhì)的原材料，并采用“低糖、低脂、低熱量”配料，經(jīng)驗收合格后才投入生產(chǎn)。在生產(chǎn)車間，配有紫外線和臭氧雙重殺菌的儲料間，上料、制造、烘烤、包裝等各個功能區(qū)獨立，每道工序都有科學嚴謹?shù)牟僮饕?guī)程。同時設(shè)有多個檢驗環(huán)節(jié)。每一個月餅都必須經(jīng)過金屬檢測儀，哪怕含有1.5毫米的鐵絲，傳送帶就會自動停止工作；月餅在包裝后，還要抽樣放在水壓力機里，檢驗包裝是否漏氣。

優(yōu)良的品質(zhì)和獨特的風味，讓晶都食品深受消費者青睞。近年來，該公司產(chǎn)品多次被評為深圳市“十佳月餅”、“名牌月餅”、“市民最喜愛月餅”。。

資料整理：青島美特斯凈化設(shè)備有限公司  趙德平