在深圳金谷園生產(chǎn)車間，我們看到的工人不多，大型機(jī)器卻不少，比如有瑞士隧道烘烤爐、荷蘭全自動(dòng)蛋糕生產(chǎn)線、日本全自動(dòng)炊飯機(jī)等，這些現(xiàn)代化的設(shè)備不僅確保流程的標(biāo)準(zhǔn)化，還能使中餐生產(chǎn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化，如一個(gè)大型的蒸爐就相當(dāng)于幾個(gè)衣柜那么大，一次可以蒸出1080個(gè)包子，一口煮粥鍋可以煮出800公斤粥。目前，金谷園的日產(chǎn)中、西餐的能力達(dá)到60萬(wàn)份。
消毒流程
從頭武裝到腳
昨天，我們還親身體驗(yàn)放心午餐制作流程的重重“消毒”過(guò)程。
進(jìn)入廠區(qū)后，記者就進(jìn)入更衣室，穿上白大褂、戴上防塵帽、口罩和腳套，全副武裝后還要過(guò)消毒間，雙腳踩過(guò)消毒水，用消毒水洗手，之后還要經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室，進(jìn)行全身的風(fēng)吹消毒才能進(jìn)入生產(chǎn)車間。
據(jù)介紹，工人們平時(shí)進(jìn)廠區(qū)，則是直接更換掉衣物鞋帽，有個(gè)別控制嚴(yán)格的車間則需全身脫光換上專門的工作服。據(jù)金谷園質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)人介紹，該公司工廠車間空氣中細(xì)菌總數(shù)控制標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)格，同時(shí)在成品的終端滅菌上，則在包裝環(huán)節(jié)就進(jìn)行抽檢大腸桿菌數(shù)和細(xì)菌總數(shù)，以及C C P金屬污染檢測(cè)。
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