民以食為天，食以安為先。近年來(lái)，頻繁曝光的食品安全事件讓人們對(duì)餐飲企業(yè)的信任度大打折扣。“餐廳的食品是怎么做出來(lái)的”、“加工間衛(wèi)生安全有保障嗎”。為了打消公眾疑慮，北京金漢斯西直門(mén)店近日舉辦了“金漢斯后廚探訪之旅”主題活動(dòng)，邀請(qǐng)消費(fèi)者們參觀廚房，將食品加工的全過(guò)程展示在公眾面前
“后廚探訪之旅”是金漢斯“廚房開(kāi)放日”的主題活動(dòng)，10位通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)選拔出來(lái)的消費(fèi)者，走進(jìn)金漢斯位于北京西直門(mén)店的廚房，探訪美味源頭，了解標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化、簡(jiǎn)單化的現(xiàn)代餐飲加工工藝。
當(dāng)天活動(dòng)中，消費(fèi)者們換上金漢斯提供的一次性工服、發(fā)套、手套、口罩，經(jīng)過(guò)洗手消毒、風(fēng)淋室等多道程序后，才得以走進(jìn)廚房的加工車(chē)間。操作間整齊干凈、布置統(tǒng)一，機(jī)器自動(dòng)清洗、消毒、烘干餐具，陣陣香氣不斷從烘焙區(qū)飄出，這一切讓頭一回見(jiàn)識(shí)餐廳廚房的消費(fèi)者們感到新奇不已。
金漢斯所有的餐食以保證食物的安全和口感為第一要?jiǎng)?wù)，同時(shí)為了更好的迎合消費(fèi)者的口味，我們也會(huì)定期更新菜單”，邊參觀廚師長(zhǎng)邊做著介紹。
在冷凍區(qū)，幾名工人穿著整潔的全套工裝、戴著手套，將采購(gòu)回來(lái)的各種肉品認(rèn)真分類(lèi)。“真是難以想象，金漢斯烤肉的種類(lèi)會(huì)有那么多，而且全部是貨真價(jià)實(shí)的原材料。”在肉類(lèi)加工車(chē)間，細(xì)心的消費(fèi)者還發(fā)現(xiàn)，金漢斯烤翅選用的都是A級(jí)雞翅，個(gè)頭足質(zhì)量好。
原料儲(chǔ)存間里存放的食品原材料都是北京老百姓信得過(guò)的品牌，而且都有相關(guān)的出廠檢測(cè)。而采購(gòu)凈菜減少?gòu)N余垃圾、水果區(qū)豐富的水果儲(chǔ)備和種類(lèi)也讓參觀者印象深刻。
在隨后的88元品質(zhì)餐試吃和德式手工自釀啤酒品鑒的活動(dòng)中，消費(fèi)者更是親自體驗(yàn)了金漢斯烤肉的獨(dú)特口感和手工啤酒醇香帶來(lái)的雙重享受。”金漢斯啤酒甄選高品質(zhì)麥芽與酒花，釀造過(guò)程中只使用氺、酵母、酒花，手工釀制而成，不添加任何添加劑，保證了啤酒的原汁原味，同時(shí)又滿(mǎn)足顧客對(duì)口感醇厚的高層次需求。金漢斯秉承烤肉文化傳統(tǒng)，精選優(yōu)質(zhì)上乘肉類(lèi)，由金漢斯廚藝專(zhuān)家采用現(xiàn)釀啤酒浸泡、琢以精密配方等特殊工藝精加工后，用大不銹鋼針串成大串，經(jīng)高溫炭火直火烤制而成。所以色澤誘人，口味純正。“負(fù)責(zé)介紹烤品及啤酒的專(zhuān)業(yè)廚師及釀酒師細(xì)心為參與品鑒活動(dòng)的消費(fèi)者介紹，在營(yíng)造了良好氣氛的同時(shí)也讓消費(fèi)者學(xué)到了
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