www91免费视频丨亚洲高清乱码午夜电影网丨日韩成人午夜影院丨久久香焦丨美女隐私黄www网站免丨日韩不卡一二区丨国产av永久无码天堂影院丨久久综合久久久久88丨三级福利丨精品无码久久久久久久久水蜜桃丨国产亚洲一区二区三区四区丨搡少妇在线视频中文字幕丨久久久69丨久久无码专区国产精品s丨丁香六月婷婷激情丨日本网站在线丨亚洲另类欧美综合久久丨青草视频在线看丨国产精品久久久久久久久久红粉丨亚洲 欧美 影音先锋

團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)旨在向消費者提供餐廳系統(tǒng)解決方案，不是單一解決吃飯問題，競爭的核心是消費者不斷變化的餐飲需求。”11月13日上午，晉寶綠珍餐飲有限公司負(fù)責(zé)人趙向榮表示，晉寶綠珍團(tuán)餐業(yè)經(jīng)過四五年探索，已由初創(chuàng)期過渡到快速成長期。

市場潛力無限

《2018中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，2017年全國餐飲市場營收增速最快的業(yè)態(tài)不是快餐或火鍋，而是團(tuán)餐。有業(yè)內(nèi)人士指出，消費升級態(tài)勢下，中國團(tuán)餐是一個萬億級的市場。

團(tuán)餐，即以團(tuán)體為單位消費、以滿足整體性服務(wù)為主的餐飲服務(wù)形態(tài)。團(tuán)餐客戶幾乎涵蓋所有組織單位，包括機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)等，還包括為大型賽事、小型聚餐提供集中的餐飲服務(wù)。

近年來，隨著機(jī)關(guān)企業(yè)食堂的社會化程度不斷提高，我市團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)異軍突起，成為餐飲界的一匹“黑馬”。據(jù)了解，目前我市有晉寶綠珍、湖濱、祥達(dá)三家企業(yè)涉足團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)，晉寶綠珍占有較大市場份額。

晉寶綠珍餐飲有限公司成立于2014年3月，是高平市科興集團(tuán)積極轉(zhuǎn)型發(fā)展，全力打造的非煤產(chǎn)業(yè)之一，現(xiàn)有員工1000余人，目前共承辦學(xué)校及機(jī)關(guān)企業(yè)事業(yè)單位食堂39家。

在高平市行政審批中心，由晉寶綠珍投資近500萬元修建的餐飲服務(wù)部干凈整潔，純實木餐桌座椅更顯質(zhì)地和實力。上午11：15左右，陸續(xù)有人前來就餐，至中午12點，可容納450人就餐的餐廳已是滿檔。工作人員介紹說，一般情況下，他們會接待二三撥就餐者，由于就餐環(huán)境好、品類豐富，很受消費者青睞。

“團(tuán)餐運營有純勞務(wù)、代采購和全承包3種模式，根據(jù)不同的客群，我們會選擇不同的運營模式。”晉寶綠珍餐飲有限公司副總經(jīng)理蘇先鋒告訴記者，雖然團(tuán)餐具備無限的市場潛力，但相比于社會化餐飲，目前我市團(tuán)餐行業(yè)的市場化程度仍然較低，是一塊待挖掘的“寶藏”。

標(biāo)準(zhǔn)不斷提升

“提起團(tuán)餐，想必大多數(shù)人的第一反應(yīng)是：難吃！這也是我們需要解決的消費痛點。”蘇先鋒笑稱，一次做一鍋給幾十個人吃的不難，給幾百人乃至幾千人吃的那就太難了，要求對火候、調(diào)料都要有很高的把控能力，這就需要我們從各方面提升服務(wù)水平。

5年前，蘇先鋒帶隊40多人從前和煤礦生活科步入團(tuán)餐市場，一路跌跌撞撞，但始終沒有改變初心和向往：堅持綠色、健康、安全、放心’的發(fā)展理念，不斷提升自身的專業(yè)化水平，打造從農(nóng)田到餐桌”的團(tuán)餐閉合服務(wù)鏈。

相較門檻較低的社會餐飲，團(tuán)餐供餐需求穩(wěn)定，對食品安全、機(jī)械化程度、標(biāo)準(zhǔn)化程度、后廚設(shè)備、供應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈方面有較高的要求。團(tuán)餐企業(yè)普遍毛利率低，大多靠量走起，前期需要很多投入，入局不易。

晉寶綠珍作為科興集團(tuán)全力打造的一大非煤產(chǎn)業(yè)，在資本和市場方面有著‘“得天獨厚的優(yōu)勢。入局團(tuán)餐近5年來，他們先扎根蓄力，后開枝散葉，現(xiàn)已步入快速發(fā)展車道。“為了更好解決消費者痛點，我們在硬軟件方面都加大了投入力度，一是投資建設(shè)了智能化中央廚房，實現(xiàn)每一批食品全過程源頭可追溯；二是通過人才培訓(xùn)和外派深造，組建優(yōu)秀的專業(yè)團(tuán)隊。”趙向榮高興地說。

在高平市米山鎮(zhèn)，晉寶綠珍占地總面積10000余平方米，總投資1800余萬元的智能化中央廚房雛形初現(xiàn)。據(jù)介紹，智能化中央廚房是一個集食品加工、冷凍冷藏倉儲、食品研發(fā)、食品檢驗等為一體的綜合性配送服務(wù)中心，建成投產(chǎn)后，可日供米飯2萬余份、炒菜9萬余份、湯或粥7萬余份。

現(xiàn)場工作人員告訴記者，該中心對衛(wèi)生的管控非常嚴(yán)格，工作人員進(jìn)入工作區(qū)域必經(jīng)風(fēng)淋室，這樣，你身上的灰塵毛發(fā)都能被清理的一干二凈。

在現(xiàn)場記者看到，智能化中央廚房內(nèi)設(shè)面點加工區(qū)、米飯加工區(qū)、熱鏈車間、蔬菜及肉類清洗區(qū)、切配區(qū)、打包區(qū)等區(qū)域，引進(jìn)了饅頭生產(chǎn)線、包子機(jī)、通道式蒸房、醒發(fā)房等國內(nèi)一流的食品機(jī)械加工設(shè)備，標(biāo)準(zhǔn)化程度非常高。

掘金談何容易

毛利率非常低，如果各個環(huán)節(jié)把控不好，很難賺取利潤。”一位不愿透露姓名的團(tuán)餐經(jīng)營者告訴記者，相比社會餐飲，團(tuán)餐存在甲乙方關(guān)系，且大多比較封閉，餐飲創(chuàng)業(yè)者不易獲取到相關(guān)信息，只好另辟蹊徑從其他方面切入團(tuán)餐領(lǐng)域，能不能分得蛋糕真是不好說。

有業(yè)內(nèi)人士指出，目前，我市團(tuán)餐業(yè)市場化程度偏低，行業(yè)本身不規(guī)范，導(dǎo)致中標(biāo)不一定取決于產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)，而在某種程度上取決于人事關(guān)系，成為阻礙團(tuán)餐迅速發(fā)展最大的弊端。雖然市場誘人，但掘金卻不太容易。

相比之下，晉寶綠珍有自己的種養(yǎng)殖基地、農(nóng)工商貿(mào)易公司、食品加工車間……團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展有堅實的基礎(chǔ)和強(qiáng)勁后力。

2014年公司成立以來，我們在硬軟件方面投入了大量資金，還沒賺取多少利潤，初創(chuàng)期只考慮占領(lǐng)市場贏得口碑。”在趙向榮看來，口碑就是消費者愿意重復(fù)消費并主動傳播。

趙向榮說，嚴(yán)峻的市場形勢，對餐飲企業(yè)運營管控能力以及創(chuàng)新力都提出了較高要求，要想贏得利潤，必須不斷提升自身的專業(yè)水平，高效運作，走規(guī)模經(jīng)濟(jì)和集約經(jīng)營之路。

趙向榮再三表示，衛(wèi)生安全是做餐飲的生命線，為了能夠保障食品安全，除了內(nèi)部有健全的管控體系，他們還會在企業(yè)內(nèi)部專門成立食品安全巡查組，專門保障舌尖上的安全。

目前，晉寶綠珍堅持大財務(wù)、大采購、大供應(yīng)、大銷售管理模式，從前端的供應(yīng)鏈管理、食安風(fēng)險管控，中端的品牌、產(chǎn)品和服務(wù)，到后端的系統(tǒng)建設(shè)、人員培訓(xùn)，都在不斷培訓(xùn)提高中，有很大的提升空間。

有業(yè)內(nèi)人士表示，未來兩年，我市團(tuán)餐市場將形成自己的分水嶺，從混亂一鍋端式的團(tuán)餐體驗，成長為更具個性的特色化經(jīng)營路線，無論是環(huán)境創(chuàng)新，還是產(chǎn)品上的差異化，都是未來做團(tuán)餐企業(yè)的必經(jīng)之路。同時，由于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)賦能，團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)的外延市場也將會迸發(fā)無限潛力。