出口食品企業更離不開風淋室
發布時間：2015-04-30 點擊次數：3783次
摘要：出口速凍調理肉制品、熟食制品3500多噸，果蔬制品和面食產品6000多噸。在貿易保護主義愈演愈烈，食品出口舉步維艱的形勢下，石家莊市惠康食品有限公司何以成為食品出口行業翹楚？
質量重于泰山
邁過防鼠板，走進惠康公司速凍熟肉制品加工車間更衣室。在工作人員的指導下，大家全副武裝，只露眼睛，按照9步洗手法嚴格洗手消毒后，又被送進風淋室。一陣強風過后，風淋室與車間相連的門打開，人們來到一個自動消毒裝置下，再次進行雙手消毒。
“國內原料全部來自檢驗檢疫備案屠宰加工廠，進口原料來自在華注冊的屠宰加工廠，進廠前全都經過嚴格檢驗檢疫。”陪同人員一邊講解，一邊帶我們走進熟食區制品成型車間。清洗、分揀、切塊、穿串……上百名工人井然有序地忙碌著。
“惠康公司對產品質量安全的要求非常嚴苛。”河北檢驗檢疫局石家莊辦事處食品檢驗二科副科長耿百成說。速凍產品進入包裝間后，要再次挑選并進行金屬探測，將攜帶1.5毫米以上金屬的產品分揀出來。為防止夾帶骨渣等異物，產品還要通過X光機，0.6毫米以上的異物都會原形畢露。
“自取得日本農林水產省偶蹄動物肉類熱加工處理許可開始，我們與河北局打了13年交道。”惠康公司總經理戎海勇說。其間，他們通過了質量管理體系認證，HACCP食品安全體系認證。在此基礎上，他們建立了一套較為完善的質量管理體系，把食品安全生產從“田間到餐桌”的產業鏈打造成了綠色、安全的“放心鏈”。
“只有視質量重于泰山，才能讓質量穩如泰山。”戎海勇說，穩定的質量不僅讓其出口之路越走越寬，而且讓惠康公司形象和產品競爭力持續增強。2011年，惠康公司被河北局評為全省出口熱加工肉類生產標桿企業，2012年被定為出口食品安全風險控制二級企業。今年，經河北局推薦，該公司獲準實施檢驗檢疫綠色通道制度，其出口的熱加工肉制品和冷凍果蔬制品在石家莊檢驗檢疫合格后，口岸檢驗檢疫機構免予查驗，貨物在口岸實現“當天報檢、當天放行”。
誠信一諾千金
在惠康公司的出口蔬菜備案種植場，一壟壟綠色的洋蔥苗在微風中搖曳。
“我們的原料收購訂單和出口訂單為年訂單，但履約期間很多因素難以預期。”戎海勇說，2008年國際金融危機時，他們為了履約虧損了300多萬元。原來，惠康公司出口蔬菜原料基地實行訂單種植，每年為農戶提供種子、化肥等。2008年，收購洋蔥的合同價比當時的市場價每斤高0.25元。出于誠信，他們按照合同價收購了1600噸洋蔥，多花了80多萬元。
“這些年，我們和農戶的合作越來越融洽。”戎海勇說。
以質量誠信夯實質量發展根基。多年來，河北檢驗檢疫人注重向惠康公司灌輸誠信理念，及時通報“誠信享便利、失信受懲戒”案例，指導其建設誠信意識、誠信制度和誠信文化“三位一體”誠信體系，讓每一位企業員工都繃緊誠信生產這根弦，“做食品，就是做良心”的職業信念深入人心。
去年10月，因每噸原料成本同比增加了3000元，加上人工費用大幅飆升，國內部分企業選擇了不執行合同。惠康公司卻以每加工1噸普通牛筋串損失5000元的代價，完成了20多噸輸日訂單。
日本客戶得知其賠本履約行為時，主動致電，提出將10噸調味牛舌片訂單轉交惠康公司生產。1噸普通牛筋串的售價為5000美元，而1噸調味牛舌片的售價則高達1萬美元，有效彌補了惠康公司的損失。
“誠信是多少錢都買不來的金字招牌。”戎海勇說，“塞翁失馬，焉知非福。只有眼光長遠，才能把生意越做越大。”目前，惠康公司在日本肉制品的市場已由最初的4家小客戶、年600噸訂單發展到3個大客戶、年1500噸訂單，擁有日本同類產品33%的市場份額。
人本創造效益
在惠康公司，洗手的水龍頭使用紅外線感應與腳踏式開關，洗手池上方裝有熱水器，車間內有流動洗手車……“注重細節，贏在執行。這是惠康公司的管理理念。”戎海勇說。天涼時節，如果用涼水洗三遍手，再在冰涼的消毒水里浸泡30秒，執行起來有難度，消毒效果也沒保證。為此，他們配置了熱水器，工人的洗手積極性和消毒效果提高了很多。
“日本客戶每月都要來檢查一次。”戎海勇說，操作間工人著裝是否規范，房頂、墻壁、地面、燈具是否干凈，下水道蓋是否沖洗消毒等，都是檢查項目。以前，讓工人們打掃完車間衛生再下班，不僅影響了他們的情緒，而且清潔效果也不理想。為此，惠康公司專門組成了清潔隊，待工人下班后全面清理車間衛生，保證了清潔效果。2001年，戎海勇被惠康公司聘用后，先后任蔬菜車間主任、監察部部長、肉食車間主任、總經理助理、總經理、董事。“您如何從一位蔬菜專家變成肉制品專家的？”筆者問。
“勤能補拙。”戎海勇說，剛開始管理肉食車間時，他連牛筋的種類都分不清。為盡快勝任工作，他一絲不茍地從頭學起：拜工人為師，從原料挑選到蒸煮，從切料到穿串，研究分割圖，辨別各種肉制品的口感……從“門外漢”變成“熟練工”后，他又琢磨起原料切成什么樣的形狀可以提高穿串速度，怎么提高蒸煮效率……憑著強烈的責任心和不懈的干勁，原本只懂蔬菜速凍的戎海勇，成了精通肉食生產的專家。
惠澤天下，健康萬家。這是惠康公司的座右銘，也是對惠康公司的最好詮釋。
