陜西關(guān)山乳業(yè)有限責任公司2001年改制后,從一個名不見經(jīng)傳的小企業(yè)成長為全國食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進企業(yè)、國家綠色食品生產(chǎn)企業(yè)、中國食品行業(yè)骨干企業(yè)、陜西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、陜西省高新技術(shù)企業(yè)、陜西省經(jīng)濟明星企業(yè)。日前，記者走訪了該企業(yè)副總經(jīng)理、食品質(zhì)量安全師李運凡。
問：那么，原料奶是怎樣把關(guān)的呢？
答：我們采取了以下措施：一是依據(jù)《生鮮乳收購站標準化管理技術(shù)規(guī)范》的要求，進行機械化擠奶，嚴把鮮奶收購關(guān)，對于檢測不合格的原料奶拒絕收購，有效地防止了摻假使雜現(xiàn)象的發(fā)生；二是合格的原料奶經(jīng)機械化擠奶站收購后立即冷藏，進行保鮮、防腐。三是經(jīng)常對鮮奶收購人員進行質(zhì)量意識教育和業(yè)務技能培訓，并嚴格實行獎懲措施。鮮奶收購人員每年體檢兩次，并要進行業(yè)務考核，人人有上崗證和健康合格證。
問：企業(yè)在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)是怎樣嚴把質(zhì)量關(guān)的？
答：我們在奶粉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)從硬件和軟件兩個方面嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。
在硬件上，根據(jù)《食品安全國家標準——乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》和《食品安全國家標準——粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》，我們投巨資改建了30萬級和10萬級空氣凈化車間。改建車間遵循《乳品廠衛(wèi)生規(guī)范》，各車間配有專用更衣消毒室、風淋室，對工人的工作衣、鞋、帽，有專職人員洗滌和消毒，防止了交叉污染。購置了5臺充氮自動包裝機、10臺空調(diào)、5臺預封罐機，安裝了消毒隧道。用于加工、包裝、貯存和運輸?shù)脑O(shè)備有專用的清洗和消毒設(shè)施，定期清洗和清毒。為生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)的乳品提供了堅實可靠的物質(zhì)條件。
在軟件上，嚴格按照ISO9001——2008國際質(zhì)量體系的要求，不斷完善質(zhì)量控制體系。公司有3名中高級食品質(zhì)量安全師，全面開展產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工作。公司每天生產(chǎn)前對所有接觸原料、半成品、成品的設(shè)備、設(shè)施進行消毒，達到規(guī)定的消毒時間方可進行生產(chǎn)。生產(chǎn)工序各工段按照嚴格的工序質(zhì)量標準操作，把《食品安全操作規(guī)范》貫徹到每個工序，實行自檢、互檢和化驗室人員專檢，嚴格杜絕不合格的半成品進入下道工序。同時，制定了嚴格的生產(chǎn)工藝管理制度，要求生產(chǎn)工人嚴格遵守，誰違反就處罰，決不遷就。依照食品安全標準規(guī)定的品種、范圍、用量合理使用食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑。
問：李總，那在產(chǎn)品檢驗上有何措施？
答：我們成立了全公司質(zhì)量檢驗最高權(quán)威機構(gòu)——質(zhì)檢中心，負責半成品、成品奶粉和原料奶及原輔材料的質(zhì)量檢驗。配備了精密的檢驗儀器。檢驗人員均經(jīng)過質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門舉辦的專業(yè)檢驗技術(shù)培訓，取得了資格證書。按相關(guān)標準對每批產(chǎn)品進行檢驗，并保留樣品。我們不斷加強實驗室質(zhì)量管理，確保檢驗結(jié)果的準確性和真實性，并完整保存各項檢驗記錄和檢驗報告，及時配合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門進行各項抽檢。另外，我們還建立了產(chǎn)品追溯、召回制度以及客戶投訴處理機制，以便有效防止乳制品質(zhì)量安全事故的發(fā)生。
問：公司是否具備乳制品生產(chǎn)資質(zhì)？
答：我們公司是較早獲得包括嬰幼兒乳品等各種產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（QS）、綠色食品生產(chǎn)許可證、ISO9001——2000國際質(zhì)量體系認證、計量認證的企業(yè)，并在每期都通過監(jiān)督部門的復審，最近又通過了HACCP認證。這標志著我們企業(yè)質(zhì)量管理水平又邁上了一個新臺階。
關(guān)山乳業(yè)正是由于對產(chǎn)品質(zhì)量常抓不懈，在2004年阜陽和2008年三聚氰胺事件中，生產(chǎn)的系列奶粉在多次抽檢中名列紅榜，受到廣大消費者的青睞，產(chǎn)品暢銷全國30多個省市。
與此同時，關(guān)山乳業(yè)堅持走科技創(chuàng)新之路，與許多科研院校合作，不斷研發(fā)具有差異化的功能保健型新產(chǎn)品。今年，關(guān)山乳業(yè)通過TD生物工程技術(shù)研制開發(fā)出對高血糖、高血脂、高血壓、心腦血管疾病患者以及減肥瘦身人士、運動員、健身愛好者適用的脫脂脫糖系列DT營養(yǎng)奶粉，被陜西省科技廳確定為重大科技創(chuàng)新產(chǎn)品，并申報了6項國家發(fā)明專利。近年來，該企業(yè)對干吃奶片、母乳化營養(yǎng)配方奶粉、低乳糖奶粉、系列羊奶粉的開發(fā)，使關(guān)山乳業(yè)成為全國乳品行業(yè)科技創(chuàng)新的領(lǐng)軍企業(yè)。中國乳業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡先生為關(guān)山乳業(yè)提詞：“關(guān)山乳業(yè)——引領(lǐng)奶業(yè)創(chuàng)新潮流”。這說明關(guān)山乳業(yè)不僅能嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，而且在不斷創(chuàng)新。
資料整理：青島美特斯凈化設(shè)備有限公司 趙德平
