風(fēng)淋室在晶都食品有限公司的應(yīng)用
穿上白大褂，戴上一次性塑料帽、手套和鞋套，踏過(guò)消毒水池，在雙層密封門(mén)里再風(fēng)淋室10多秒鐘，經(jīng)過(guò)這樣“全副武裝”的嚴(yán)格程序之后才能進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。這是記者近日在深圳市晶都食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱晶都食品公司）的采訪體驗(yàn)。難怪該公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)的副廠長(zhǎng)康忠德感慨地說(shuō)：“做食品就要像做藥一樣，堅(jiān)決把好質(zhì)量安全關(guān)。”
據(jù)了解，晶都食品公司主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中秋月餅，還有婚嫁喜餅、年貨食品，以及慶典、節(jié)日、壽辰禮餅和各類特色糕點(diǎn)等系列產(chǎn)品。“晶都”月餅是深圳市的一個(gè)老品牌，13年來(lái)長(zhǎng)期擁有眾多的忠實(shí)顧客，通過(guò)口碑傳播效應(yīng)，受到越來(lái)越多的消費(fèi)者好評(píng)。
“我們幾乎不做廣告宣傳，靠的就是口碑。產(chǎn)品質(zhì)量好，風(fēng)味純正，就自然有消費(fèi)者慕名而來(lái)。”該公司負(fù)責(zé)人告訴記者，晶都月餅連續(xù)多年在深圳酒店業(yè)內(nèi)的銷量名列前茅，特別是主打產(chǎn)品雙黃白蓮蓉月餅，可以說(shuō)是晶瑩剔透，美觀大方，蓮香濃郁，爽滑不膩，老少皆宜。經(jīng)過(guò)風(fēng)味改良創(chuàng)新推出的潮式月餅，酥脆甘香，外觀紋路清晰，可謂別具一格。公司每年要舉行傳統(tǒng)的月餅生產(chǎn)開(kāi)爐儀式，已成為一種特有的文化風(fēng)俗。
質(zhì)量安全是食品企業(yè)的生存根基，晶都食品公司為此傾注了大量心血。早期的時(shí)候，他們依托四星級(jí)酒店的資源優(yōu)勢(shì)，結(jié)合傳統(tǒng)制作工藝，嚴(yán)格按照QS準(zhǔn)入條件進(jìn)行生產(chǎn)，成為深圳市酒店業(yè)內(nèi)唯一的一次性通過(guò)A級(jí)認(rèn)證的食品企業(yè)。近幾年，由于市場(chǎng)需求的增加，該公司啟用了自動(dòng)化、封閉式的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)廠房，并通過(guò)了ISO9001質(zhì)量體系和ISO22000食品安全認(rèn)證。如今，已達(dá)到日產(chǎn)10萬(wàn)個(gè)月餅的產(chǎn)能規(guī)模，每到生產(chǎn)旺季，還有許多知名酒店和大型企業(yè)單位前來(lái)委托加工。
在用料方面，晶都食品公司更是不惜成本選用優(yōu)良品質(zhì)的原材料，并采用“低糖、低脂、低熱量”配料，經(jīng)驗(yàn)收合格后才投入生產(chǎn)。在生產(chǎn)車(chē)間，配有紫外線和臭氧雙重殺菌的儲(chǔ)料間，上料、制造、烘烤、包裝等各個(gè)功能區(qū)獨(dú)立，每道工序都有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮饕?guī)程。同時(shí)設(shè)有多個(gè)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)。每一個(gè)月餅都必須經(jīng)過(guò)金屬檢測(cè)儀，哪怕含有1.5毫米的鐵絲，傳送帶就會(huì)自動(dòng)停止工作；月餅在包裝后，還要抽樣放在水壓力機(jī)里，檢驗(yàn)包裝是否漏氣。
優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)味，讓晶都食品深受消費(fèi)者青睞。近年來(lái)，該公司產(chǎn)品多次被評(píng)為深圳市“十佳月餅”、“名牌月餅”、“市民最喜愛(ài)月餅”。。
資料整理：青島美特斯凈化設(shè)備有限公司 趙德平
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