風(fēng)淋室助糕點(diǎn)類小作坊蛻變正規(guī)軍
黃巖萬(wàn)福祥食品廠原是一家開(kāi)在城區(qū)的食品小店，有十多年的歷史，但由于是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，規(guī)模小、產(chǎn)量低、檔次不高，一直難于發(fā)展。2007年國(guó)家實(shí)施糕點(diǎn)類食品QS認(rèn)證后，在區(qū)質(zhì)監(jiān)部門的幫助指導(dǎo)下，該廠投入50萬(wàn)元新建廠房、購(gòu)置設(shè)備，建起了300多平方米的寬敞明亮的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，并建起了原料間、配料間、制作間、烘烤間、包裝間等一整套生產(chǎn)車間，配備了緩沖間、消毒間、風(fēng)淋室等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，還建立了完備的檢驗(yàn)室，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。今年7月13日，該廠順利通過(guò)了“QS”認(rèn)證，成為黃巖首批通過(guò)糕點(diǎn)類食品“QS”質(zhì)量認(rèn)證的5家企業(yè)之一。
“要不是實(shí)行食品生產(chǎn)許可證，我想都沒(méi)敢想能發(fā)展成這個(gè)規(guī)模，這還得感謝質(zhì)監(jiān)部門的大力幫助。”該廠負(fù)責(zé)人牟永祥喜滋滋告訴筆者。
由于歷史原因，黃巖區(qū)糕點(diǎn)類食品大都是以家庭為單位的小作坊，底子薄、水平低、分布散，加之從業(yè)人員素質(zhì)低和質(zhì)量意識(shí)較為欠缺，不僅為食品安全埋下隱患，而且也束縛和制約了糕點(diǎn)類食品行業(yè)的發(fā)展。
為扭轉(zhuǎn)這種狀況，區(qū)質(zhì)監(jiān)分局從實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度這個(gè)有效載體入手，提高糕點(diǎn)類食品入門門檻。并采取“拉、扶、推”的方式，重點(diǎn)幫扶那些有一定技術(shù)、有一定生產(chǎn)能力、有一定市場(chǎng)、成長(zhǎng)性較好的糕點(diǎn)類食品小作坊，通過(guò)提檔轉(zhuǎn)型、提高規(guī)模和檔次，使之告別小作坊，走向規(guī)模加工精細(xì)化，成為產(chǎn)業(yè)的“正規(guī)軍”。同時(shí)，該局還嚴(yán)厲打擊無(wú)證生產(chǎn)行為，對(duì)無(wú)“QS”認(rèn)證的企業(yè)和“三無(wú)”小作坊實(shí)行堅(jiān)決關(guān)停。
“有了‘QS’同行，對(duì)我們的考驗(yàn)更大了，企業(yè)發(fā)展定會(huì)有一個(gè)良好的前景。”黃巖康力食品廠負(fù)責(zé)人郟海彬說(shuō)，自“QS”認(rèn)證通過(guò)以后，對(duì)該廠的發(fā)展產(chǎn)生了極大的影響，不僅產(chǎn)品質(zhì)量提高了，銷售也擴(kuò)大了，與同行業(yè)的交流與溝通也方便了。更重要的是，企業(yè)步入了規(guī)模化發(fā)展的道路。“‘QS’認(rèn)證，對(duì)具備一定規(guī)模和品牌效應(yīng)的企業(yè)而言，強(qiáng)者更強(qiáng)，弱者出局。”郟海彬說(shuō)。
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