金針菇的工廠栽培安裝風淋室
金針菇工廠化生產(chǎn)需要專用的生產(chǎn)廠房設施，培養(yǎng)料溫降至20°C以下后，料瓶搬入接種室，自動接種機接種（見圖11-3）。使用的種菌必須仔細檢查有否雜菌污染及生長不良，確保所使用的種菌質量及種性穩(wěn)定。種菌使用前清洗、消毒瓶外表面，然后無菌操作去除上表面及接種孔里的老菌塊。接種人員經(jīng)更換清洗、消毒過的衣、帽、鞋、佩戴口罩，通過風淋室進入接種室。 接種前消毒接種機接觸菌種的部件，保持接種室空氣潔凈。接種時定量，每瓶約接44-50瓶，接種量過多，浪費菌種，并影響菌種瓶內的通風換氣，接種量過少料面菌種封面慢，易引起污染。圖三為自動化接種。
目前金針菇生產(chǎn)用固體菌種為主，有些金針菇工廠化生產(chǎn)廠已開始使用液體菌種。 張引芳（ 2004）報道，金針菇液體菌種較固體菌種發(fā)菌快，通常只需6～7天的培養(yǎng)期。用液體菌種接栽培種，要比使用固體菌種發(fā)菌快10天左右，因為液體菌種流動性好，發(fā)菌點多，分布均勻，從而發(fā)滿菌瓶所需的時間也就大大縮短；其次，用固體菌種，接種后菌絲從上向下延伸，上下部菌齡要相差一個月以上，而液體菌種發(fā)菌點多，發(fā)菌時間短，菌齡較一致；另外，液體菌種適宜于規(guī)模化、工廠化生產(chǎn)。但制作液體菌種要具備相應的技術條件，設備投資大，同時液體菌種不便于保存和運輸，因此，一般生產(chǎn)單位進行液體菌種生產(chǎn)有難度，不易。
資料整理：青島美特斯凈化設備有限公司 趙德平
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